开云体育内部还有一些肉片、火腿、葱段-kaiyun体育官方网站云开全站入口 (中国)入口登录

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编者按：

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上游新闻集会重庆文体院、重庆市作协散文创委会推出“缙云·优秀作家个东谈主专栏”，旨在发掘散文创作的重生力量。咱们征服，聚光灯外仍有好多缄默陶冶的写稿家：他们或神色山城焚烧的鲜美，或叩问生命意旨的艰深，或编织乡土顾虑的质朴——这些独有抒发，正是散文最动东谈主的“新芽”。

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专栏尊重每一种创作作风：不预设主题，不框定范式，让“焚烧气”与“哲想性”共生，让“乡土情”与“时间感”长入。咱们期待以专栏为窗口，让这些诚恳文字被看见、被爱戴。

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这不仅是一次亮相，更是一场“滋长商定”：咱们将捏续纪录作家创作轨迹，以前粗拙能编录成书，让文字千里淀为散文创作的“重庆样本”。三方联袂搭建平台，既为作家提供发声渠谈，更努力于于培育创作生态——让翰墨之力穿透屏幕，让散文薪火在传承中茂盛重生。

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以专栏为阶，让散文重生力量破土滋长。此刻，专栏启卷，愿这些文字与您共赴一场散文之约。

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寻味“大救驾”

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文/郝树静

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对一座城市的顾虑，时时是从一谈菜运转的。拿起腾冲，我来源预料的，不是火山或温泉，而是一盘家常方式的炒饵块——“大救驾”。

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第一次吃到“大救驾”是2019年。彼时的我趁着春节假期来腾冲旅游，散步在良善古镇上。步碾儿走得饿了，便自在走进一家餐馆，一看菜单，“大救驾”三个字，带着一种江湖的英气，一忽儿蛊卦了我的眼神。这是一谈什么菜？名字果然这么突出，这么有阵容！说不定是当地的特质硬菜。

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可当雇主娘把菜端上桌时，我确凿呆住了。盘子里红黄相间，那不是我再练习不外的番茄炒蛋吗？我心里致使有点想笑，以为这菜名和什物反差太大了。但仔细一看，才发现内有乾坤。除了番茄和鸡蛋，内部还有一些肉片、火腿、葱段，以及最垂危的，是切成菱形薄片的、白结义净的云南饵块。

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我夹起一派送进嘴里，口感很奇妙，饵块软糯又带着韧劲，细细咀嚼，能品味到患难之交的米香。雇主娘告诉我，饵块是当地东谈主我方种的“遮放米”作念的，独一这种米，作念出的饵块才会有那股回甘和韧劲。有了饵块的加入，番茄鸡蛋的家常滋味“活”了，口感变得愈加丰富而有档次。那一餐，我吃得突出得志，也记着了“大救驾”这个突出的名字。

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回到重庆后，我精深会想起这谈菜。为了重现顾虑中的滋味，我去了不少重庆的云南菜餐厅，点过几次“大救驾”，却总以为不是阿谁味儿。问题大多出在饵块上，要么太软烂，一炒就碎，要么即是干硬，嚼起来长途，迷漫莫得在腾冲吃到的那种恰到克己的柔韧。我想，也许，有些滋味是带不走的，它和当地的水土、食材，以及厨师的本领牢牢地绑在了沿途。

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本年10月，我再次来到腾冲，心里牵挂的一件事，即是要再吃一次纯正的“大救驾”。在一家当地东谈主常去的老店里，我又一次点了这谈菜。在等菜的时辰，我和店雇主谈天，雇主告诉了我这个菜名的由来。

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原本，“大救驾”这个名字，竟和一位天子关系。明朝末年，吴三桂开荒清军攻打云南，迫使永历天子逃往滇西，一齐隐迹到腾冲一带。其时他饥寒交迫，处境突出疼痛，当地一户农家收容了他，拿披缁里仅有的少许食材——把饵块切成片，配上鸡蛋和几样蔬菜，急仓卒忙下锅炒熟，端给了这位落难的天子。永历帝饿极了，连气儿吃下这盘热烘烘的炒饵块，嗅觉一下子缓了过来，忠诚地感触谈：“这竟然救了朕的尊驾！”从此，这谈本是寻常庶民的家常菜，便有了一个响亮的名字——“大救驾”。

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历史的真相已难根究，但“大救驾”这谈菜，却实实在在地流传了下来，成为腾冲东谈主餐桌上最常见，也最富故事性的一谈好意思食。听完故事，一盘繁荣兴旺的“大救驾”已作念好，端至我眼前。再次夹起一派放进口中，饵块的软糯、鸡蛋的香嫩、番茄的酸甜、火腿的咸鲜在口中完整长入。那是一种家常的、良善的滋味，却又因为阿谁久远的故事，平添了几分历史的悠闲感——我仿佛能看见阿谁一火国之君在疼痛奔逃中的喘气，看见他在尝到这口热食时眼中泛起的泪水。那份慰藉，果决越过了滋味自身，而是一种来自东谈主与东谈主之间最质朴的、不问身份的良善。

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这盘“大救驾”的滋味，粗拙即是腾冲这座城市的魔力处所。它身处极边，见证过王朝的绝路，也经验过抗战的焰火，悠闲的历史给这里留住了大齐印章。但当你走在这片地盘上，感受到的却不是千里重，而是一种冷静与恬淡。就如同“大救驾”这谈菜，名字听起来死灰复燎，吃到嘴里，却是最安慰东谈主心的家常滋味。那些照旧的毛骨悚然，最终齐千里淀为一种温润的底色，融入了腹地东谈主平庸的一餐一饭之中。

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吃完终末一口饵块，我心舒服足地走出小店。我知谈，当我方回到旺盛而喧嚣的城市后，一定会再次想念这谈菜，想念这座边域的小城。

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图片来源：腾冲市东谈主民政府网

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