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丹江渔村·小院（四季御园店）

地址：北京市海淀区丹江渔村小院（北旱河路168号-3号）

【丹江渔村 •小院】坐落在北京四环外的生态园区，盘算从当然、高雅角度启程，将原有的生态园建筑进行校阅，店内夯士墙、水磨青石、荆条栅栏，小院柴扉，把乡士的气味传达出来，在当代城市的深处塑造了一场清然静甯、追念诗意的中国式幸福院落生活。餐厅中棕榈植被与抽象而来的潺潺的水声呼应给门客营造一处辨别喧嚣、随心目田的逍遥静谧的精神花圃。

丹江渔村旨在打造以“南水北调中枢水源区”的鲜美河鲜、湖北原产地食材为特点的原野失业中餐厅。丹江渔村尤以“丹江三宝”翘嘴鲌、鳙鱼和青虾为出名，自建造八年来，丹江渔村坚捏逐日低温富氧运载，只为将1000公里外的义结金兰当然的好食材，带给更多北京的门客。丹江渔村在2022年景为楚菜谈论院北京分院。

1.清蒸翘嘴鲌【镇店牌号】

丹江口翘嘴鲌，湖北省丹江口市特产，又称作念“白鱼”，是极具所在特点的淡水鱼。2008年被列为国度地舆标识居品，此鱼鲜好意思细嫩，肉白如玉

七十二小时起源水 低温富氧直运北京

翘嘴鲌一向娇贵，出水三分钟即死；就连丹江口当地的匹夫，思吃到一条鲜美的翘嘴的也并非一件容易的事。为了门客梗概品味到肉质鲜甜的活翘嘴鲌，丹江渔村让鱼儿连同其赖以生计的起源水一同在低温富氧的运载条目下，安全抵达皆门，在其烹调上桌之前的每一刻，鱼儿仿佛时辰皆踏进水质露出甘甜的丹江涎水中。而在其存活的三天里，无保留地奉献了其肉质的义结金兰与鲜好意思。

大砂锅鱼头汤

大砂锅鱼头汤——采选丹江涎水库全年喝【一类水】长大的冷水鳙鱼，3年以上鱼龄，胶质满满，养分丰富。烹调中不加味精调味，只为呈现鱼蓝本的鲜。鱼汤奶白，甘醇鲜好意思，鱼肉细巧润滑。源来鱼很鲜！

干炸青虾

采选丹江涎水域上游活青虾，直运进京，只只鲜美敷裕。口味咸香微甜，虾肉鲜甜弹嫩。青虾是丹江三宝中的第三宝，丹江口小青虾全年330天是喝着【一类水】吃着青草长大的，虾体透明，通过虾壳不错明晰的看到虾脑虾黄， 得当作念干炸跟白灼，干炸酥香脆得当作念下酒席，白灼原汁原味不错鲜到甜。